一趟摘星圓夢之旅
當台灣首位米其林主廚江振誠宣布將旗下位於新加坡、二度獲得米其林二星的餐廳 Restaurant André - Official 於2018年停業的消息公布後，
想預約訂位是難上加難了..
幸運的在新聞消息曝光前走訪一趟新加坡光顧了名店，
再次回味一下踏進André不僅吃到美味料理、享受到貼心服務、
最重要是看到店內每一位工作人員對這家店的熱情與向心力。
榮獲米其林二星殊榮的 Restaurant André - Official，雖然因價格在2016年錯失第三顆星的機會，
但仍然不減餐點上的精彩表現。創意度以及食材味道都令人驚艷不已，整體環境和服務品質更無挑剔之處。
每個位子都會擺上今天出菜的菜單，當然會由服務生為顧客一一介紹出場順序和特色
桌巾的擺設以白色為主顯現典雅大方感。
上前菜前，有一本酒單可以做挑選，若對酒的品項跟口味特色涉獵不深，可以請服務生推薦。
服務生會依當日出的菜為顧客推薦適合的酒類，美酒配佳餚.....一切盡在不言中!!
每一頁都有英文小短句，在等候前菜的同時翻閱一下...
André以八角哲學的藝術作為八道餐點主題。
蘊藏在八角哲學裡的8個元素分別為：
「純淨Pure、鹽Salt、技藝Artisan、南方South、質感Texture、獨特Unique、記憶Memory、風土Terroir」，
在餐廳所享用到的料理，都會以此獨特個性堆疊層次，表現出豐富食材的本質。
展開八角哲學的藝術前，會先以以上七道前菜讓客人開胃，建議大家最好空腹整天再前往朝聖，不然真的會吃不下。
接下來展開八角哲學的藝術，吃了七道前菜已經呈現有點飽又呆滯狀態
這樣吃下來.......前菜七道、主秀八道，肚皮已經不是我的了
以為這樣就要結束了嗎?
登愣!!!! 甜點出場...
當然還有附咖啡或茶 擇一挑選。 飽到不要不要的忘記拍我的茶了..
上甜點的同時會一併送來主廚-江振誠出版的書，供賓客翻閱參考。
裡面刊載了主廚研發出來各式各樣的餐點，從前菜主餐到甜點都不藏私的一一公開做秘笈，
之前有媒體訪問他說，為何敢大膽這樣公開葵花寶典，堪稱是辭海等級的料理書？
他說：因為公開，別人才會有更創新的菜單！
我很欣賞他的做事頭腦和想法，
有篇訪問他說： 「我很坦然接受作品有開始與結束，就把作品停留在最好階段，我不太會去眷戀手上擁有的東西，
當你很眷戀，才是可惜。就算是明天開始我不當廚師，我也不害怕，因為當你hold on to it（對此抓住不放），就永遠不會進步。」
對他而言，時常反省，就能避免迷失、遠離恐懼，更重要的是懂得放下。
一頓餐慢慢的吃了三個多小時，從餐點感受到料理不僅僅是料理，而是蘊含了無限的情感在裡面！
餐後，主廚André會到每一桌跟客人打招呼並交流對餐點的想法，
主廚得知我是從台灣來的，更大方的提供他最推薦也是他喜歡新加坡的餐廳名單。
在心目中它已是三顆星
的等級了⋯不虛此行！
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